« J’ai décidé d’ouvrir un autre chapitre », confie Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier qui a récemment vendu son entreprise à Kresk. À 52 ans, il souhaite désormais parcourir la France à vélo électrique pour rencontrer des producteurs locaux et découvrir de nouvelles inspirations.
En 2005, Christophe a été couronné Champion du monde de pâtisserie. Sa carrière l’a vu diriger 10 pâtisseries à Paris et 6 franchises au Japon, tout en étant reconnu pour ses créations audacieuses comme les gâteaux au mètre et la fameuse tarte tropézienne.
Faits clés sur Christophe Michalak :
- Il a travaillé pendant quinze ans au Plaza Athénée à Paris.
- Il a imaginé 700 variantes de sa tarte Fantastik en seulement deux ans.
- Il a présidé le concours de la meilleure tropézienne à Saint-Tropez.
- Il compte environ 150 collaborateurs dans son entreprise.
S’il est connu pour ses talents en pâtisserie, Christophe ne cache pas que la vente de sa société marque un tournant dans sa vie. « J’ai vendu la totalité de mon entreprise il y a une semaine à la société Kresk », explique-t-il avec une certaine émotion. Cette décision lui permet de se concentrer sur ses passions et d’explorer le pays qu’il aime tant.
La tarte tropézienne, qu’il a contribué à populariser, est devenue emblématique. Créée en 1955, elle reste un symbole des plaisirs sucrés du sud de la France. Christophe souhaite également mettre en avant les artisans locaux tout au long de son périple.
Avec ce nouveau projet, il espère établir des liens plus étroits avec ceux qui partagent sa passion pour la gastronomie française. Le voyage promet d’être riche en rencontres et découvertes.
Cet été, les amateurs de pâtisserie pourront suivre ses aventures et peut-être découvrir quelques-unes des recettes qu’il rapportera de ses rencontres à travers le pays.
Claire Dubois
Claire est une journaliste d'investigation spécialisée dans la politique et les questions sociales.